Préparation
- Couper en morceaux 1 kg d’abricots bien mûrs.
- Saupoudrer de 200 g de sucre.
- Faire macérer au frais pendant 24 h.
- Faire cuire à petit feu pendant 20 min.
- Laisser refroidir dans un grand bol fermé.
- Ajouter 2 l de vin blanc sec.
- Ajouter 1 verre d’eau de vie d’abricots ou de cognac.
- Fermer.
- Laisser macérer pendant 1 mois, au frais.
- Filtrer en extrayant au maximum le jus des abricots.
- Mélanger.
- Mettre en bouteilles préalablement ébouillantées.
- Laisser reposer 2 mois avant de déguster.